五一长假餐饮消费迎来高潮 火锅率先“满血复活”

五一假期期间，餐饮消费迎来了一个小高潮，其中以纪为代表的火锅店表现出色，对广大餐饮企业来说是一个积极的信号。

虽然“报复性消费”的流行并未出现，但业内人士认为，从5月份开始，餐饮业将逐步迎来复苏，并可能出现新一轮的行业洗牌，那些不断提升品牌粘性、保持品牌竞争力的餐饮企业将迎来新一轮的发展机遇。

餐饮业迎来了新的转折点，火锅率先“带血复活”

随着疫情防控形势的不断改善和五一假期餐饮业的良好表现，业内普遍认为这将成为餐饮业全年的转折点，预计近期能够保持良好经营状况的餐饮企业将度过新一轮行业洗牌，迎来稳步发展，为未来发展奠定坚实基础。"

根据商务部的数据，五一假期餐饮住宿行业的消费规模已经恢复到去年同期的70%，其中火锅类是最好的。“火锅意味着蓬勃发展，符合后疫情时代消费者想要满足的心理需求；此外，用餐系统和公共筷子正在世界各地实施。吃火锅的时候会用公共筷子和公共漏勺，更适合新形式新环境，消费者接受起来没有任何障碍。江西省商务厅发布的数据显示，江西省餐饮连锁企业冀火锅在五一假期期间营业额同比回升至90%，部分市县门店同比超过110%，呈现强劲的回升势头。

值得注意的是，虽然餐饮业已经开始复苏，但仍然非常明显的是，所有的大餐企业都在大热天，仍然有少数企业超出了市场预期，如冀火锅。为了探究原因，记者做了市场调查，联系了季红火锅总裁周弘女士。

承担企业社会责任，做“心疼消费者”的餐饮企业

据了解，疫情爆发以来，季红向江西省红十字会捐款抗击疫情，并向当地抗疫战士免费送去1万多份暖心餐32天，组织100多名公司志愿者自愿献血。

与此同时，冀火锅坚持不涨价。周弘女士说:“餐饮业确实压力很大，但是长期在家不能正常工作和生活的消费者也压力很大。我们不希望看到消费者来吃火锅时因为菜品涨价而犹豫不决。我们希望与消费者站在一起，共同克服困难，保持季红火锅本季所有菜肴的“2019年7月价格”。为了让消费者享受到好的火锅，我们再战。”

业内专家指出，餐饮正是消费者需要的，也意味着更激烈的竞争。餐饮企业不仅要争夺口味、就餐环境、食材质量安全，更要比自己的服务体贴，甚至让消费者找到“家”的感觉。