星巴克在京沪试运营外卖 今后陆续进驻更多其他城市

9月19日，在线订购平台饿了么正式与星巴克在北京、上海部分门店推出星巴克外卖“特别星送”试运营。根据计划，试运行完成后，到今年年底，外卖服务将扩展到全国30个城市的2000家门店，完成双方会员系统的对接。

根据计划，试运行完成后，到今年年底，外卖服务将扩展到全国30个城市的2000家门店，覆盖率超过50%，完成双方会员系统的对接。

星巴克“特别星送”可以通过两个平台登录:在星巴克App首页底部中间，是“特别星送”的入口；在饿了么平台搜索“星巴克”，顶部会以官方品牌店的形式出现“特别星送”。在“卫星专送”的服务范围内，用户可以根据自己的习惯和喜好选择任何平台进行订购。点餐后，精准门店订单调度系统会智能分析周边门店的运输能力，调度订单，并根据实时数据优化每个订单的配送路线，确保饮料尽快配送。

为了解决送货服务中常见的饮料洒出问题，星巴克品控和R&D团队经过半年多时间对包装设计进行了改进，最终设计出了专门用于送货的冷热饮料杯盖。

星巴克外卖专用热饮杯盖采用双层盖设计，杯盖内层有一个圆形的小回流盒，输送时晃动的液体会通过回流盒上的小孔回流到杯中。杯盖中的波浪形挡板可以增加气体缓冲力。

专用冷盖上的十字切口并不是完全切开的，这样没有密封膏也不会漏，可以用吸管插入饮用。

饿了，我们还设计了配送方面的特殊解决方案。

饿了，星巴克打造的“特别星送”配备了专门的配送团队。在服务上线前，由20人组成的专门测试团队会进行3个月以上的封闭式测试。仅热美式咖啡在几次大规模模拟测试中就消耗了1万多杯，总测试时间超过2000小时。

同时，在我饿的时候，我自主研发设计了一款全新的冰袋。作为市场上第一个由TPU制造的外卖冰袋，它采用了冰膜和冰板制冷剂的组合。实验室测试表明，在正常室温下，机柜内的温度可以保持在5摄氏度以内长达6小时。

据星巴克介绍，作为星巴克的另一个特殊配送渠道，星巴克与博世玛深度合作的“配送之星厨师”也将于今年10月份在上海和杭州的部分博世玛门店开始试营业，未来将进驻更多其他城市。“送货明星大厨”是基于Box Horse以门店为中心的全新零售配送体系，将延伸星巴克的送货体验。

星巴克显然正在加快步伐，最近宣布计划到2022年每15小时新开一家店，以便成为中国增长最快的外国食物链——到那时，它将在中国大陆拥有6000家店。

通过这次合作，“中国将成为世界上第一个实现全体验空的星巴克市场。”星巴克中国区首席执行官王静莹表示，星巴克将全面开放从第一空到第四空的所有限制，并“随时随地为中国顾客开辟全方位的全新零售生活体验”。

“饿了就一定要让世界没有硬外卖的生意。”首席执行官王乐妍如饥似渴地说:“我们的目标不是实现流量，而是改变行业。”

8月2日，星巴克和阿里巴巴宣布，从今年9月中旬开始，依靠阿里的饿了么分销系统，星巴克将尝试在北京和上海的重点商业区的约150家门店经营配送业务。目前，双方没有资本层面的合作。

阿里巴巴集团副总裁徐宏告诉本报，星巴克和阿里已经就端到端分销达成了三年的独家合作。

这意味着饥饿的竞争对手美团外卖将无法提供星巴克咖啡。

星巴克在中国提供外卖服务的潜力很大。之前星巴克虽然没有官方外卖服务，但很多快递员在美团外卖和饿了么的平台上提供“代购”服务。但是由于咖啡饮品的特殊性，这样的服务往往不能保证咖啡的口感。

星巴克没有一次性提供外卖服务，部分原因是中国市场要和全世界保持一致，中国的决策要经过全球总部的批准，改革缓慢。比如星巴克中国在接入微信支付、支付宝等移动支付方式之前，腾讯和阿里做了大量的说服工作。另外，部分原因是星巴克将店铺定义为家庭和办公室之外的“第三空间”，外卖与这个概念不太符合。

但目前，星巴克面临着来自瑞星咖啡、连咖啡等一批具有互联网基因的咖啡品牌的挑战。在中国市场，压力不小。同时，星巴克在中国开设外卖业务也是新零售场景下的一次尝试。

徐宏说，星巴克在世界各地有直销和各种形式的开店。如果中国模式证明成功，“我相信星巴克会继续考虑是否在其他地区进行实验。”