高考状元辞高薪返乡做茶 四年的时间创建了自己的红茶品牌

4月25日，2004年安徽省黄山市祁门县文科高考状元蒋。她主修哲学。2013年，她从上海辞职，回家开茶厂，成为红茶大师。

祁门红茶是世界三大“高风味红茶”之一，出口英国、日本、俄罗斯等几十个国家。姜的故乡祁门县李口镇是祁门红茶的发源地之一，有着悠久的红茶历史。20世纪90年代，受市场影响，祁门红茶销量下降，李口镇等核心红茶产区全部改为绿茶。

蒋说，她小时候对红茶印象不是很深。2008年在上海工作后，她发现身边的人开始喝红茶，家里的老乡也由绿变红，重拾传统的红茶技术。蒋家茶厂的一个男工人正在搓茶。这个过程叫做手工塑形，需要大量的手工劳动，通常由男性工人来完成。

蒋家祖祖辈辈都是茶农。当时她还在世界500强企业做品牌策划工作。她发现祁门红茶在茶叶界口碑不错，但外人不太了解，祁门县也没有多少有影响力的红茶品牌。她觉得家乡有这么好的资源，回去好好做文章，肯定能有所作为。为了给在家创业打下基础，显示出商业头脑的蒋于2011年辞去月薪一万多的工作，进入上海一家茶叶店努力工作。

一年多来，姜一直在学习，了解茶叶市场，结交了很多人脉。在一家茶叶店工作了一年多之后，姜不断地与家人沟通自己回家创业的想法。“我一直打算创业，我已经‘抢过’他们了。没想到一拍即合。”2013年，大姐辞去了北京的高薪工作，与蒋一起工作。之后，三姐江曙霞从上海回到家中，三姐妹一起在祁门县的深山里创业。

江所在的姬塬村是一个拥有20多户人家的自然村，周围环绕着茶园。当初三姐妹想在自己的村子里建茶厂，这样可以就近买到最好的生茶片，保证优质的原料，照顾家人。从最近的济源村镇开车需要半个小时，无形中增加了物流成本。图为江用自制红茶招待客人。

江家三姐妹在一个茶园里长大。他们早就熟悉采摘和泡茶，都知道制作红茶的工艺流程。然而，当他们真正泡茶时，仍然会遇到许多困难。第一批茶叶，无论外观还是口感，都没有得到市场的认可。蒋随大姐、三姐去祁门、福建等红茶厂学习。沏茶通常在晚上进行，江雪琴整晚都陪着沏茶机学习沏茶技巧。

想要掌握真正的泡茶功夫，还是要自己花时间去探索。2013年，三姐妹按照温度、时长、温度试了几次。他们没日没夜在茶厂做了一个新茶叶，马上去找专家品尝。如果不行，就回来总结，完善技术。2013年一整年都是实验，花了茶厂不少钱。

随着2013年的成功与失败，姜的茶厂在2014年步入了正轨，姜非常有信心将自己的产品介绍给积累下来的客户。忙碌了三个月的茶季之后，江和她的姐姐回到了城里经营市场。由于红茶品质优良，他们的红茶受到市场的欢迎，来自广东、北京等地的顾客经常来到村庄参观和视察他们的茶园和茶厂。

目前茶厂已经步入正轨，三姐妹已经开始明确分工。老板负责提高茶叶质量，从农药残留的严格控制到制茶工艺的精细操作，每一个环节都是亲自把关；二胎负责拓宽销售渠道。每年不仅经营北上广等市场，还接待来原产国考察的客户；第三个负责茶厂的后勤。

老大江雪琴和老三江曙霞在萎凋过程中翻动鲜叶，使生茶脱水更均匀。

姜用木耙把半成品红茶梳理了一下，以便把下面的潮气翻上来。湿度控制对泡茶非常重要。

蒋一直精于操作大型机器。这个过程就是将新红茶烘干。

大姐知道茶农收茶不容易，所以他们茶厂的生茶收购价格会略高于市场平均价格。周围的茶农喜欢卖生茶给他们。为了不影响茶厂制茶的进度，江把收茶时间统一在下午。

虽然茶农都是村里的村民，江还是认真严格地筛选茶叶，以保证其品质，并经常与亲戚讨价还价。

忙碌了一天的茶厂工作，姐妹俩吃了一顿简单的饭，食材里的竹笋也是大山送的礼物。

泡茶占去了三姐妹大部分的时间，可惜自己的茶园被冷落了。利用业余时间，邀请她的姐妹们到她自己的茶山去采茶。茶叶生长在接近70度的陡坡上。对三姐妹来说，采茶就像平地。三姐妹在茶厂发展了四年，开创了自己的红茶品牌。