粉皮靠肉 邯郸名吃你知道多少？其实36元就能几乎吃个遍

人们常常问:“邯郸有没有十几年的老店？”作为一个邯郸人，我可以告诉你，邯郸有一家几十年的老店。当地人称之为济南饭店的国有单位。当然，本土企业也不忘汇聚邯郸本土的美食文化，所以也包括邯郸本土的美食。记者花了36块钱尝了一口，给大家一一介绍。

济南斗舞

豆莫尔被誉为“零食中的活化石”。豆沫儿不是豆面做的，是小米面做的。济南斗舞以其在济南饭店的制作而得名。济南饭店生产的豆沫，传统正宗。豆沫半透明乳黄色，伴有红色和绿色，精致醒目；醇厚的黍香，伴有豆香、芝麻香、花生香、菜香，浓郁扑鼻；糊稠细腻，配菜酥脆嫩滑，回味悠长。一小口豆沫就像一壶醉人的酒，满嘴清香。

黄亮豆花

黄梁豆包是济南饭店的名菜之一，深受邯郸人的喜爱。面团味松，颜色金黄；馅料在沙中粘稠，甜度适中。粗粮精心栽培，营养丰富，食材精致。它们用芸豆、豌豆、白豆、绿豆和去皮的大枣调味，用面粉、南瓜泥、蛋黄、玉米粉和小米粉去皮。

2017年8月获全国烹饪职业技能大赛(河北赛区)金奖，同年9月初被评为“冀牌名菜”。

衢州煎饼汤

在衢州，大家应该什么都懂。煎饼菜(汤)其实是早餐的一种。煎饼是纯绿豆面做的，汤是小米面做的。有时里面有绿叶蔬菜和胡椒。将薄绿豆煎饼放入热面汤中，面汤立即软化但不破裂。它们可以通过加入香醋和芝麻油来食用。煎饼入口即化，口感细腻咸咸，略带胡椒味。

衢州煎饼汤是2015年在济南酒店推出的，很多人来这里是为了这个特色小吃。2017年9月，济南饭店的“衢州煎饼汤”被河北省商务厅评为“冀名牌食品”。

费翔小舸

肥乡的刀切是肥乡的传统美食。据说，刀削的产生和传承与北宋圣人李陵有着历史渊源。在飞香切中，鸡蛋皮与肉一起卷起来，蒸熟切成段，然后油炸炖，因为在生产过程中，需要用刀切成段，因此得名“切”。汤很好吃，已经成为一种受欢迎的餐桌美食。

鸡泽辣椒炒肉

鸡泽县出产的辣椒质量上乘，皮薄肉厚，鲜辣。知名独特的厚肉鲜香辣椒，配以鲜五花肉烹制，肉质干香，风味独特。

潍县大锅菜肴

大锅菜是一种著名的传统菜肴，具有良好的颜色，风味和味道。它是中国北方常见的菜肴之一。大锅菜的做法很简单。几种家常菜放入大锅或一起煮或炖，到一定温度就成了“大锅菜”。虽然大锅菜有些土，咸鲜可口，香气浓郁，但可以大量享用面条。大锅菜只能用普通的东西做。放在山珍海味里，就没味道了。所谓“百菜白菜美，肉猪肉皆香”。大锅是家常菜，应该家常便饭。

油条馆陶黄瓜

馆陶黄瓜是邯郸著名的蔬菜品种，馆陶的自然条件非常适合黄瓜种植。黄瓜拌油条是一种传统的民间菜肴。主要成分是油条，黄瓜等等。方法很简单。

陈一豆腐皮

广府陈一村的豆腐皮，用上好的黄豆洗净，用清水浸泡12小时左右，然后磨成豆汁，用纱布过滤。过滤后的豆汁在锅里煮，适时加入盐水。冷却后，用竹箅把锅表面的皱皮捡起来，然后晾干成为“豆腐皮”。豆腐皮色泽乳白色，薄如蝉翼，丝丝冰凉，入口细腻柔韧，让人感觉豆香宜人，甘甜爽口，能健脾益胃，有利尿消肿、通气除烦的功效。

成安八大扣碗

一般是先煎后蒸。它集肉、菜、蛋、豆制品等食物于一体，合而为一，分而为一。不同的菜用来诠释不同的口味，在冀南很受欢迎。

永年粉丝靠肉

粉丝肉是当地的家常菜，主要原料是猪肉。配料纯正，传统做法，味道浓郁，是邯郸地区人民普遍认可的家常菜。

大明芝麻烧饼

基本味道是五味，味干而香。

二毛烤鸡

二毛烧鸡是河北省邯郸市汉族的传统名菜，是中国老字号之一，属于河北菜系。邯郸十大名小吃享有盛誉，是“邯郸非物质文化遗产”

五白驹香肠

五白驹香肠是大明县著名的传统风味之一，以其色泽、条块匀称、色泽醇厚、肥而薄、味甘咸、绵软可口、回味悠长、经久不衰而闻名。作为“邯郸非物质文化遗产”。

磁县潮县米粉

鲜粉丝是磁县的特产。新鲜粉丝是由绿豆淀粉制成的。磁县鲜粉条，厚度0.5~1厘米，特点是粉条咸而微辣，粉条嫩滑，五香俱全。

峰峰三仙姑

峰峰峡火锅是一种风味独特的民间名菜。它用料考究，做工精细，分荤素三种。三锅炖肉、脆皮肉、肉丸、素菜、蒸皮渣、炒豆腐、炒土豆素菜三种，一锅煮，配料互补，营养丰富，色、香、味俱佳。

武安羊肉焖饭

“武安羊肉焖饭”是山民晚年常吃的。羊肉馅细腻可口。小米有养胃健脾的功效，胡萝卜有很高的保健功能。羊肉配小米再配时令蔬菜，完成蛋白质互补，大大提高了食物本身的营养价值。

成人

邯郸有一种荞麦面条蒸蛋糕，叫“张观”。加少许胡椒粉和精盐，调和成浓稠的面糊，笼蒸，吃的时候切成薄片，用油炸出一层焦皮，酥脆爽口，在外观和口感上不亚于老北京的炸灌肠，形成了邯郸地方特色的地方小吃。

庞尼熏鸡

盘尼熏鸡是传统名菜，色、香、味俱佳，属河北菜系。它是用传统的加工方法制成的，家庭饲养肥嫩的鸡需要一年左右的时间。熏制的胖妮熏鸡，水分少，肉外露，风味浓郁，肉质细嫩，色泽鲜紫褐，口感酥脆可口，特色突出，是餐桌上的一等美味。

韭菜鸡蛋炒小米

韭菜鸡蛋炒小米是一种地方风味的小吃。色泽金黄，香气宜人。吃潮来就像是主食，是一道美味的菜。黄澄澄的颜色很诱人，养胃益气，味道醇厚。这真是一种美味的食物。

命官驴肉香肠

中国有句话叫“天上龙肉，地上驴肉”，是对驴肉的最高褒奖。驴肉香肠是邯郸市永年区的传统名菜。驴肉香肠营养丰富，味道鲜美，回味悠长。

九香小河虾

韭菜味河虾是由河虾、韭菜、洋葱等食材制成的美味食品。河虾来自漳河和滏阳河流域，所以当地人有吃河虾的习惯。河虾是一种高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的水产食品，与韭菜一起成为邯郸地区的一道常见菜肴。

潍县血肠

血肠多以新鲜猪血加调料，倒入猪肠中制成。油炸血肠会切成薄片，用油油炸。它具有解毒、清肠、养血、美容的作用。

广佛苏鱼

广府的一大招牌菜，将洗净的小鲫鱼宰杀，整齐的放入砂锅中，加入水和调料，开锅后慢慢炖8小时，冷却。骨头酥肉烂，味长。现在广府酥鱼已经成为中国特色的美味佳肴，受到国内外客人的欢迎，成为销往全国各地的名牌产品

羊肉蒸饺

蒸饺是著名的清真小吃，是以蒸面为皮笼蒸的面食小吃。馅料鲜美，油大而不腻，洁白晶莹，味道浓郁，汤汁鲜美咸咸。像玉和石榴。

葱烤牛筋

用葱牛筋，筋嫩软，洋葱香十足，是济南饭店的经典菜式。

葱油皮渣

济南饭店的名菜之一，用红薯粉条、红薯和调料蒸熟，用大葱炒熟，口齿留香，色泽金黄，葱香浓郁。

油炸血糕

衢州当地小吃之一的荞麦面，用猪血块蒸熟，切成0.5 - 1cm厚的薄片，用火炸至金黄，咸咸清香，外嫩。

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中原新闻网(记者张飞涛)