君度 当烘焙与酒巧妙地碰上了... ｜君度酒

酒可以作为日常生活中的饮料，也可以转化为烘焙领域的巫师。在西点和面包的制作中，适当加入烘焙调味酒，有助于提升产品的风味，体现多层次的口感。巧用烘焙酒会让烘焙和酒产生不一样的火花！

除了白兰地、朗姆酒和其他用于烘焙的葡萄酒，今天，我将为您制作一系列著名的橙色杜军葡萄酒！

COINTREAU (cointreau)

君度原产于法国，是一种利口酒。第一代君度的发明起源于1875年，已经传播到第六代，有着170年的悠久历史。一个多世纪以来，杜军葡萄酒通过甜橘皮和苦橘皮的结合，以及传统的秘方和精湛的设备，以平衡的方式进行勾兑。100多年后，杜军葡萄酒仍然是许多财政部和面包师最喜爱的葡萄酒之一，每年在全球售出约1500万瓶。

橘子皮是著名的杜军葡萄酒的美味和香气的关键。橘子皮从产地获得后，经过精细加工，然后浸泡在酒中，蒸馏两次，收集橘子香气，锁住橘子皮的精华，制成当今市场上热、香、色俱佳的橘子味杜军酒。

图片来自网络

烘焙行业的香水

迈克是杜军菜在中国的官方总代理

提供40%杜军体积(糖)60%体积(无糖)

杜军葡萄酒的优势

这部电影专门邀请了布耶特大师双胞胎给我们做了示范。

2011年世界职业技能大赛甜品类冠军阿列克斯·布耶特修士目前担任全球甜品顾问和杜军品牌大使。曼纽尔·布耶特兄弟目前是乐丰法国菜学院的行政总厨。

1.香气更加浓郁持久。60%体积的杜军葡萄酒不含糖，橙皮精油的含量是40%体积的6倍。

2.降低成本，保持效率！添加量可减少1/3。

3.杜军葡萄酒采用塑料瓶设计，防止碰撞，更安全，更适合厨房车间使用！

杜军酒的发明丰富了醇厚、浓烈、温润、凉而暖、苦而甜的口感，给人一种全新的味觉体验，而杜军酒的使用让您的产品更具优势！

杜军的产品

雷米杜军系列调味酒可广泛用于西点、面包等烘焙产品。

雷米·马丁白兰地

选择法国政府特别认可的“FINE香槟干邑”(FINE CHANBER COGNAC)，即法国知名葡萄酒产区科涅克的大香槟和小香槟产区的葡萄，以50-50的比例混合酿造出科涅克。它适用于葡萄干、巧克力、鲜奶油和蛋糕中使用的糖液。

2

佳克贝樱桃风味混合酒

用于增强风味，可与酒渍樱桃搭配或添加到生日蛋糕的鲜奶油中，与白兰地搭配也非常好。出来后可以用来室温刷蛋糕！

佳克贝树莓风味混合酒

树莓酒是用新鲜的、首选的树莓果实酿制而成，经过两次蒸馏，然后加入一定比例的果汁。因为树莓果比较酸，可以搭配巧克力和栗子，味道也不一样。

圣雷米白兰地

选择多个法国葡萄产区，混合10种不同的红白葡萄，存放在橡木桶中。时间越长，白兰地就会越醇厚，越混合，风味独特！

五

苦杏仁调味酒

苦杏仁味葡萄酒，在意大利很受欢迎，由榛子、杏仁和水果制成。不含糖，口感清爽，有水果味。

产品配方演示

这个橘子恐怕是“真的”？——科美的法式喷砂蛋糕《你年年有君菊》！

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