叶问为什么恨李小龙

这句话更适合形容我们生活的信息时代。随着互联网的发展，每个人都有一个“麦克风”，但很少有人意识到虚假信息一直在包裹着我们。

最近，中国乳业遇到了一些风暴，引起了许多读者的注意。很多人都有疑问:

大家的问题也是我的问题。带着这些疑问，我主动报名了伊利品酒游。在内蒙古呼和浩特，我近距离观察了伊利牛奶的整个生产过程。在这次内蒙古之行中，我的内心被深深震撼了，对中国乳业的认识被颠覆了。

一个

我们对标准的误解和偏见

在中国乳业的所有争议中，蛋白质含量和菌落总数的标准是人们关注的焦点。

我先放一张图在这里，后面一张一张地说。

▲这张照片是我自己拍的

在国标中，原料奶的蛋白质标准是2.8g/100g，而欧盟标准接近3g。但事实上，除了欧盟以外的其他国家都不要求蛋白质，而我们的国家标准中对蛋白质的含量有明确的规定。

而且在实际生产过程中，企业为了追求更好的品质，往往对原料奶有自己一套更高的要求。

这个现象是我在观察伊利的生产线时发现的。

数据显示，2010年伊犁生鲜食品平均乳蛋白为3.07g/100g。但从2010年开始，通过推广“七个100%”的措施，伊利的原料乳蛋白连续十年增长，2020年1-6月的平均值为3.28g/100g。

具体以纯牛奶的蛋白质含量为例，伊利纯牛奶为3.2g，金典纯牛奶为3.6g，金典有机纯牛奶和金典涓山纯牛奶为3.8g..

▲这张照片是我自己拍的

为了对比，我查了几个在中国市场常见的国外品牌的纯牛奶，蛋白质含量最高不超过3.8g，大部分产品在3.3g到3.5g之间..

显然伊利的标准远高于欧盟。

除了蛋白质，另一个指标是菌落数。

就菌落数而言，中国的标准不到200万cfu/ml，而欧盟的标准不到10万，所以很多人觉得很气愤:为什么中国的标准和欧盟的差距这么大？然后指责是不负责任的低标准。

但其实对于这个标准有一个共同的误解。

其实日本国标不到400万，比中国多200万。欧盟10万的标准也是平均值，不会因为牛奶不达标而被拒绝。中国的200万标准是一个底线，是强制性的，也就是说只要达不到这个标准就会被拒绝。

而且我在实地观察中发现，在实际执行标准上，中国乳制品企业的标准甚至高于欧盟。以伊利为例，实际执行的菌落数标准不到17,700 cfu，远高于欧洲标准。

而且在实际检测过程中，伊利还设立了食品安全“三线”，即在国家标准线的基础上，伊利将标准提高了50%，制定了企业标志线；在企业打分的基础上，标准提高了20%，建立了内控线。企业标识线比国家标识线更严，内控线比企业标识线更严，进一步增强了企业自身食品安全的风险管控能力。

另外我提一下，很多读者问的是巴氏杀菌奶和常温奶的区别。其实从营养指标来说，常温奶和巴氏奶几乎没有区别。只要严格执行生产工艺，满足储存要求，根据个人饮酒习惯选择是安全的。

从这一点可以看出，我们对自己的乳制品行业既不自信，也不了解，甚至有很多偏见和误解。

2

奶牛比人活得更舒服

你见过牛戴“智能手表”吗？

这不是科幻电影中的画面，而是伊犁养牛基地的真实场景。这个“智能手表”是用来检测奶牛的步数的。如果步数突然增加，可能是发情；如果突然减少，可能会生病。

▲这张照片是我自己拍的

这是一个相当智能的系统。这里的牛不仅吃好喝好，还有社交时间！

参观乳品基地时，伊利牧场的一位负责人说:

不仅如此，工作人员还说奶牛每年还有两个月的带薪假期！不工作，不产奶，休息玩耍就好。

这头牛比我舒服。真可惜。

我还了解到，伊利牧场的管理方法被称为“七个100%”和“三个全面升级”:

七个100%是:100%大型牧场奶源基地；100%应用TMR全混合营养饮食技术；100%全株青贮和苜蓿使用；100%安装和使用精密进料系统；100%奶牛卧床休息，开展舒适项目；100%机械化挤奶；100%提供嵌入式服务。

在原料奶运输过程中，伊利采用GPS跟踪和灌溉视频监控，可以随时了解运奶车的位置和是否异常停车，从而保证原料奶运输的安全。

三个全面提升是指通过政策引导和激励，全面提升牛的品质、饲草品质和育种技术。

这实现了奶源建设的升级，保证了原料奶的质量。

更有意思的是，在现场我还看到了两种自动挤奶方式，一种是直排，一种是圈排，都是全自动。奶牛可以找到自己的位置，自己回去。

转盘挤奶车间，价值400多万的挤奶转盘上整齐的立着60多头奶牛。自动引导系统将奶牛引导到转盘上。当操作人员安装吸奶器时，奶牛开始享受快乐的挤奶时间(奶牛在挤奶期间不挤奶是非常痛苦的)。一整圈后，奶牛自动退出。