美团公布2021“黑珍珠餐厅指南”入围名单，苏州共18家餐厅提名候选

11月3日，美团宣布2021年《黑珍珠餐厅指南》入围，来自全球27个城市的783家餐厅入围。其中苏州共有18家餐厅入围，江浙地方菜系的餐厅在入围名单中占比最高，江南雅厨(大坝店)、苏州W酒店等餐厅均榜上有名。

将立即开始进一步的选择和评估。为确保《黑珍珠餐厅指南》评价的公平公正，“2021黑珍珠”致力于评价体系的全面升级:为评委设定详细的筛选标准，选拔高素质的评委，永久匿名评委；在匿名参观餐厅的过程中，评委将秉持独立、专业、诚信、奉献四大价值观。此外，《2021黑珍珠》非常重视评价的公正性。一旦有举报，法官核实后会被列入黑名单，绝不录用。

“2021黑珍珠”除了邀请烹饪专家、美食界意见领袖、资深黑客组成评审团库外，还将邀请餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家组成董事会，负责名单上的餐厅名单；邀请热爱美食的商业精英、媒体精英、投资人组成专门顾问，为评委会提供全方位的建议和意见。最终名单将于北京时间2021年1月发布。

27个城市的783家餐厅入围，寻找他们最初的心脏

这是《黑珍珠餐厅指南》评选的第四年。783家入围餐厅覆盖全国22个城市(北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、成都、Xi安、香港、澳门、台北、昆明、台州、汕头、顺德)和海外，上榜餐厅分为三个钻级:“三钻餐厅”、“两钻餐厅”和“一钻餐厅”，其中三钻为最高钻级。

记者了解到，为了保证最终结果的公平公正，这份名单的评选过程并没有考虑商家是否与美团合作，所有商家一视同仁。评委打分后，还将在核实美团大众用户大数据的基础上，采取“以人为本，科技为辅”的原则，同时引入独立第三方机构普华永道(PricewaterhouseCoopers)，实施“2021黑珍珠”理事会评审阶段的约定程序。

《黑珍珠餐厅指南》作为中国美食排行榜，自2018年首次出版以来，一直致力于打造“奉献、爱和耐心”的指南。伴随着对中餐的热爱，不断传达着国人对中餐文化的信心。促进中国饮食文化的传承，将中国饮食文化的影响传递给世界，是黑珍珠餐厅指南不变的初衷。

评价体系全面升级。四个核心价值护送名单是公平和公正的

据悉，2021年《黑珍珠餐厅指南》评价体系全面升级后，评委在匿名参观餐厅的过程中，将严格履行四大核心价值观:独立，即评委独立用餐，独立评判美食，不受外界干扰；专业，即评委是对食物有深刻或独到理解的餐饮专家或烹饪专业人士；公信力，即很多法官进行多轮多维度的联合评价；输入，即评委对结果亲自负责，做出客观有效的判断。

在四大核心价值观的基础上，匿名评委还会从烹饪水平、体验、传承、创新三个角度对到访餐厅进行识别和评判，并遵循详细的评价规则，不断探索在传承历史细节的同时勇于突破创新的餐厅。

"公平公正的评价体系是《黑珍珠餐厅指南》的基石."美团店对店业务组CMO和黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示:“为了确保公平和公正，黑珍珠今年对评估体系进行了一系列升级和调整，让专业美食鉴赏家可以更仔细地选择中国口味，探索中国美食文化。同时也为热爱美食、热爱生活的消费者提供了权威、公正的专业指导。”