火锅，古称“古风汤”，是以食物放入开水中发出的“咕咚”声命名的。是地道的中国菜。火锅的配菜有:
1.蔬菜:藜蒿、菠菜、白菜、欧芹、藕、山药、豆芽、茄子、土豆、海带等。；
2.肉:牛肉、羊肉、五花肉、腊肉、鱼、虾球、牛肉丸、鱼丸等。、千层肚、鱿鱼、牛肚、鸭爪、鸭胗等。；
3.海鲜:海参、鱼翅、带鱼、墨鱼、鱿鱼等。；
4、真菌:金针菇、蘑菇、海鲜蘑菇、平菇、草菇等。；
5.主食和粗粮:米粉、玉米、QQ面、粉丝等。
火锅攻略
火锅历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期有火锅，当时人们用陶罐作为锅。到了宋代，吃火锅的方式在民间非常普遍。南宋林鸿的《山甲青宫秘方》中，有与朋友一起吃火锅的介绍。元朝时，火锅传到蒙古，用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间流行，而且成为著名的“宫廷菜肴”，使用野鸡和其他游戏。
火锅一般是指以锅为器具，用热源将锅烧开，用水或汤将食物煮沸的烹饪方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的炊具。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温作用，吃的时候食物还在蒸，汤是一体的。世界各地都有类似的美食，但在东亚尤其受欢迎。火锅麻辣鲜，油而不腻，汗多，滑极，适合山川气候。现在它已经发展成为一个鸳鸯锅，麻辣清淡，老少咸宜，从咸宜到冬天。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、粉丝等。，用开水或特制的汤锅煮。有些吃法会蘸调料一起吃。
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