紫甘蓝是一种常见的蔬菜，营养丰富，可以多种方式食用，其中炒紫甘蓝是最简单、最美味的。
所需配料:紫甘蓝200克、洋葱、植物油、盐、糖、鸡精、香醋。
做法:买新鲜的紫甘蓝，把外面的老皮剥掉，把嫩的留在里面，用水洗，洗完后用菜刀切成丝，放在盘子里备用。洋葱去皮，清洗，切成段。
准备好材料后，生火翻炒，将煎锅放在火上，加热至70%，将准备好的葱在油中翻炒，翻炒葱，加入紫甘蓝，快速翻炒，翻炒过程中加入少量盐和糖，最后加入少许香醋。
炒紫甘蓝后关火，取出前放入少许鸡精，用锅铲反复搅拌均匀，即可制成美味的炒紫甘蓝。炒紫甘蓝的过程中，记得要快炒，再快炒，最大限度的保持营养成分不流失。
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