EM菌是一种混合菌，一般包括光合细菌、酵母菌、乳酸菌等有益菌。EM菌只有发酵后才能形成EM菌原液。发酵方法如下:
1.比例:EM菌比例，10g: 1kg: 10kg。
2.培养:红糖加水，加热融化，水温30-40℃时加入EM菌种，盖上容器密封，控制温度在30-35℃，发酵5-7天，闻出酸味。
注意:培养过程中最难掌握的是温度，最高温度控制在40℃。温度超过40度后，EM菌数量会减少。在发酵过程中，温度优选控制在30-35度之间。我宁愿温度低一点，也不要温度高一点！如果温度较低，EM菌的发酵时间可以延长而不会造成菌种流失。
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