太湖三白是指中国太湖的三种河鲜特产——白鱼、银鱼和白虾，它们是常州市武进区、苏州市吴中区和江苏省无锡市当地著名系列菜肴“太湖舟菜”的标志性食材。
太湖在苏锡常的做法不同；白鱼、白虾和银鱼因其白色而被称为“太湖三白”。太湖三白的菜品选择非常注重食材的新鲜度；因为出水容易死，所以最适合在水边或船上煮太湖三白。三白太湖菜肴的制作方法是蒸和焯水，强调保持食材的原味。
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