西安苏福记厨师往锅中吐口水 究竟是怎么回事

Xi大厨苏富治往锅里吐口水

5月10日下午，安一位籍被举报“食客要求重做菜品，厨师在锅上吐口水”。5月10日晚，苏富士涉案城市立方文体综合体通过其官方微信微信官方账号发布声明，称已在第一时间责令商家停业整顿，并严肃处理厨师。同时，据报道，雁塔区市场监督局已下令关闭该店，并将处以吊销营业执照的处罚。

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商场责令苏富士停业整顿

5月10日下午，郑一行在安城南城市广场5楼苏富基吃饭。因为在一个重新做的卤菜里发现了烟头，他查看了监控，发现了一个更惊人的问题:“厨师在厨房里不戴口罩。还往锅里吐。”

5月10日晚，城市立方文化体育综合体在官方微信官方账号上发布了《关于城市立方苏富吉餐厅食品卫生安全事件的声明》，称媒体报道称，商场苏富吉餐厅发生的食品卫生安全投诉已在第一时间得到严肃处理，责令停业整顿，并对涉案厨师进行了严肃处理。同时，我对发生的一切深感抱歉。

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当地市场监督局将吊销所涉商店的营业执照

据当地媒体报道，事发后，雁塔区市场监督局迅速安排执法人员赶赴现场，找到当事人谈话提问，取得监控，核实违法违规行为。同时邀请第三方监测公司对所有成分进行抽查。目前，该店已被勒令关闭。

初步信息显示，根据《食品安全法》，雁塔区市场监督管理局将对该店进行严格处理，并将处以吊销营业执照的处罚。下一步，市场监管部门将对辖区内所有大中型餐饮企业进行警示约谈，告知对这一违法行为的查处决定。

5月11日上午，新京报记者致电雁塔区市场监督局办公室，接电话的工作人员表示“目前还不了解此事的相关情况”。5月11日中午，新京报记者在公众评论网站上搜索“扶苏记”，发现无法搜索其Xi安城立方门店的相关信息。

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业内呼吁餐饮业建立“黑名单”制度

针对此事，很多网友的意见在发布当晚就已经搞成了“再也不去吃Ji了”，并上升到厨师职业道德的讨论。很多网友认为“事件太恶劣了，这样的人不可能一辈子从事厨师行业！”“希望餐饮行业永远不要被录用！”甚至有网友认为，“这就是餐饮的‘潜规则’”。

一位从事餐饮行业20多年的业内人士告诉新京报，苏富士事件确实是一个“个案”。“我从事餐饮已经20多年了。可以说这种情况在正规餐饮企业是不会出现的。事件暴露了这家企业的管理层和厨师的个人素质，但网友提到的餐饮‘潜规则’并不存在。”这位业内人士表示，正规餐厅如果遇到客人对菜品味道不满意，一定要先做一份复件，然后再品尝客人退回的菜品，发现问题再进行改进。

这位业内人士表示，目前中国厨师只具备“准入”的资格门槛，对于执业过程中出现的职业道德、信誉等问题并没有“黑名单”制度。“尤其是很多规模不大的餐饮企业，厨师流动性大。另外，有些厨师个人素质和专业素质不高，容易导致相关的食品安全问题。”他建议中国的厨师资格不仅要考上执业，还要建立相关的“黑名单”。厨师一旦出现职业道德和信誉问题，所有餐饮企业永远不会被录用。

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律师:顾客可以向餐厅索赔经济和精神损失

有网友表示，“疫情已经对餐饮行业造成了很大影响，这次事件无疑更严重。”“不应该简单地惩罚它。违法吗？”

北京嘉善律师事务所执行董事常亮对《新京报》记者表示，如果查实厨师确实在锅里吐痰，可能构成食品污染，餐厅应依法承担法律责任。常亮表示，根据《食品安全法》的有关规定，属于“用非食品原料生产食品，添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”的行为，由县级以上食品安全监管部门没收违法所得和非法生产经营的食品，可以处15万元以下罚款。情节严重的，吊销许可证，甚至拘留。

常亮表示，除了相应的行政责任外，涉案厨师可能还需要根据其餐厅的规章制度赔偿餐厅损失。顾客可以向餐厅索赔，要求餐厅承担相应的民事责任，赔偿顾客的经济损失和精神损失。

常亮认为，在新冠肺炎爆发期间，厨师的这种行为也扩大了潜在疾病传播的风险，可能对餐厅的同事或顾客造成健康风险。“根据《传染病防治法》，进入特定场所不戴口罩，不听劝阻，拒不执行决定或者命令，或者阻挠执法的，可以根据情节予以拘留、罚款。对于本行业涉及食品安全和人身健康的不当行为，不仅需要餐饮等生产经营管理者加强管理规范，更需要行业加强监管，建立黑名单制度。”