典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、粉丝等。，用开水或特制的汤锅煮。有些吃法会蘸调料一起吃。
常见的食材有:毛肚、午餐肉、黄喉、牛肉、羊肉、鹅肠、火腿肠、酥肉、鹌鹑蛋、牛筋、鱿鱼、萝卜、土豆、藕、海带、香菜、米粉、土豆粉等。
火锅材料描述
这里所说的材料主要是指火锅的主料、汤料、蘸酱料、加热材料以及一些小餐具和器皿。麻辣火锅的酱料，也叫油菜，一般是一碗香油，是用来降温去火的，吃的时候不容易上火。
火锅的主料是锅里煮的原料，可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、牲畜原料、果蔬原料、原料制品等。根据原料的性质，几乎所有可以用来做菜的原料都可以作为火锅的主料。
火锅汤是锅里的底汤。最常用的是红汤，其次是白汤。红汤是麻辣汤，是用辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒和各种香料熬制而成的浓汤。白汤是用老母鸡、肥鸭、猪骨、火腿肘子、瘦肉、葱、姜、酒等做成的汤。一般和红汤一起用，很少单独用，就是经常蘸一些调料。
酱菜是火锅不可缺少的一部分。常见的菜品有芝麻油味、蒜泥味、辣椒油味、红油味、辣酱味、川气蘸味、酱味、韭菜花味等。火锅烫出来的主要食材刚出锅时温度较高。如果把刚从锅里捞出来的主料浸在调味盘中，可以降低烫过的原料的温度，不会烫伤口腔。
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