五仁月饼在全国各地都有自己的做法，一般来说，五仁月饼中的五仁是指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子和芝麻。
五仁月饼具有配料精致、皮薄馅多、味道鲜美、不易破碎、便于携带的特点。这种月饼呈鼓形，边缘略鼓，图案字迹清晰，形状端正，无破皮、无馅，边角清晰；边缘象牙色，底部棕红色；口感香甜，软脆，有多种坚果风味。馅料多为植物种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲子、红豆、枣泥等。，对人体有一定的保健作用。植物种子含有高不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，有利于软化血管，防止动脉硬化。它含有矿物质，有利于提高免疫力，防止儿童缺锌和缺铁性贫血。
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