赌石是珠宝行业术语，指开采翡翠时，包裹在风化的皮包里，切割后无法知道翡翠的质量。赌石就是切割前买卖玉石。赌博的话可以低价买高价玉。赌博失败，可能会破产，买块石头。
玉的历史可以追溯到新石器时代，有几千万年的历史，但是赌石兴起的历史并不是特别长。从清朝到民国，珠宝行业有一种“赌”的游戏，就是珠宝玩家去珠宝店或交易原石，靠运气像赌博一样买原石，然后切割。
通过原石的表皮来判断玉石的好坏，需要对玉石科学有深入的了解。即使在今天的高科技仪器中，也没有一种能够准确判断原石内部的外观。业内称玉石的评判过程为“赌石”，因为这种买卖方式风险很大，很“刺激”，所以是“赌博”。因为高风险高收益的诱惑，从诞生之日起就持续了很长时间。
赌石作为一种独特的交易方式，兴起于清末明初的中缅边境和云南玉器交易市场，至今仍在该地区兴盛。赌石行业有这么一句话:“神仙难破。”赌石的人需要用自己的经验观察原石壳上的纹理，反复猜测推断，然后估算出一个价格。买了之后，把玉切开。如果里面颜色好，水足，马上就能值几百万，但是也有可能里面没有颜色和水。这是一块高价买来的不值钱的石头，这就是“赌”的风险。
在中国历史上，最著名的赌石是“彩禾”。相传两千年前，一个叫边赫的人发现了一块玉溥，送给了楚国的两位君主，但没有人相信。后来楚文王发现了，派人把玉蒲剖开，终于得到了一块宝石级的玉。这是秦昭国王愿意用十五座城市来交换的。
“一刀穷，一刀富”，赌石可能使人发财，也可能使人一夜之间血本无归。
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