酒泉得名于“城下有泉，水如酒”。
西汉东方朔的《玄幻经》写道:“西北大漠有玉酒，酒泉满酒，美如肉，清如镜。上面有玉瓶和玉杆。拿一瓶，一瓶就起死回生。当与天空无关时。有保存完好的岩石，味道像保存完好的狍子。喝了这酒，人不死，酒的遗产。它的名字是追它，它吃一个又一个。”因为这篇文章，酒泉逐渐被公认为“城下有泉，水如酒”的地方。
在民间传说中，“酒泉”这个名字与西汉年轻的将军霍去病有关。霍去病奉命前往匈奴大获全胜后，不得不举行庆功宴。庆功宴上摆酒是军队必不可少的，但当时甘肃是一片荒凉的沙漠，士兵们都出去打仗了。为了减轻行李重量，酒的享受很少。
霍去病不想扫大家的兴。路上，霍去病遇到了王全水，他改变主意，把饮料倒进了泉水里。泉水甘甜，酒香足可与全军共饮。这就成了酒泉这个名字的由来。
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