本地鹈鹕的样子看起来有点黄，体型也不大。最大的一般在500g左右，和泥鳅一样难捕，一般生活在比较干净的水域，比如石头下面的一些山；但是埃及鹈鹕又黑又大，甚至可以重达几斤。这些鹈鹕不关心水质和食物，可以生活在一些污泥中，生长迅速。
鹈鹕的学名是鲶鱼，通常在夜间活动觅食，但在人工养殖中可以昼夜进食。
野生本地鹈鹕肉鲜嫩可口，营养价值高。还具有补血、滋肾、调中、滋阴等药用价值。它是一种滋补食品，很受人们的欢迎。埃及鹈鹕易于繁殖，起源于非洲的尼罗河系统。引入中国后，开始大量繁殖。现在很多人认为所有的鹈鹕都是埃及鹈鹕。
鹈鹕的食用价值很高，但鹈鹕的卵有毒，严重时可引起呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、瘫痪。
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