大黄鱼是大黄鱼的一个属。属于暖泳鱼，分布广泛。它的鱼头里有两块坚硬的石头。它肚子里的白色鱼鳔有止血作用，还可以当鱼胶。黄花鱼具有很高的食用价值，但由于过度捕捞，其数量迅速下降。
虽然黄花鱼在日常生活中经常可以吃到，但是大家通常只吃小黄花鱼，大黄花鱼并不常见。第一，因为物种稀少，是稀有的经济鱼类。第二，由于价格昂贵，真正的大黄鱼可以高达每斤数百条，所以大黄鱼很少出现在平时的餐桌上。
相比较而言，大黄鱼的肉质更鲜美，但小黄鱼也很好吃。小黄鱼可以蒸、炸、煲汤。制作黄花鱼时，先选择干净的黄花鱼，然后用清水全部冲洗干净，再在黄花鱼上画几个斜口，有利于口感。
很多人不喜欢黄花鱼的腥味，所以在烹饪之前，应该先去腥，然后按照平时的习惯去做黄花鱼。黄花鱼虽然鲜嫩，但是刺多，所以吃的时候要注意，尤其是小孩子，不然容易卡在喉咙里。
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