薏 舌尖上的乡愁，离不开的海南薏粑

巴伊:海南十大小吃之一

巴伊是海南的传统小吃，历史悠久，民间广为流传。它象征着快乐、吉祥、幸福、甜蜜和友谊。在农村，我们会为自己做一些食物，在假期送给朋友。亲戚朋友进新房，孩子满月老了等，他们也会送一个篮子作为吉祥的礼物。

巴伊是海口方言的音译，海口方言也叫延巴、延巴或巴伊。其他市县的名字略有不同。在澄迈，巴伊被称为“一个”。(布拉，音bua，读第三个音)

巴伊起源的传说

300多年前，一位大妈和儿子阿春住在海南的一个村子里。淳很强，技术很好。阿春18岁时离开母亲，跟随郑成功去打海盗。冬去春来，阿春久久不归，阿姨也老了。每年，她都不能不去想它。所以每到中秋节，阿姨都会做儿子最爱吃的蛋糕，在月光下祈祷儿子平安归来。

街上买的购物蛋糕

不知不觉，30年过去了，今年中秋节，阿姨在月下祈祷的时候，儿子阿春回来了，母子团聚。阿春吃的是她白发苍苍的老母亲做的“巴伊”，充满了温情，故名。

现在海南很多在外打工的华侨，偶尔会找吃一两个薏米饼，因为那个薏米饼充满家乡风味。

薏仁饼的原料

薏米糕馅料的主要成分是大米和糯米粉，辅助成分是花生油和白糖。大米用来调节稻壳的柔软度。糯米太多会太软，加米会增加硬度。加入花生油，会使薏仁饼不粘，而且软滑。白糖会让蛋糕有味道。

椰丝、花生、芝麻、红糖、白糖、冬瓜糖等。

薏苡的包装材料是椰子叶、香蕉叶和菠萝蜜叶。

薏米糕的制作工艺

做薏米糕要花很多时间。以前都是手工制作，需要几天才能完成，所以一般都是在特殊的日子才制作和食用。海南的薏仁饼制作工艺差不多，只有细微的差别。

准备包装材料

薏米糕的包装材料一般是椰叶、香蕉叶、菠萝蜜叶等。不同的地方会根据取材的难易程度和当地的习惯来采用。选择合适的材料，清洗干净，准备好。以便随时可以使用。

准备填料

蛋糕馅一般是椰子馅、花生馅、芝麻馅等。做蛋糕前需要对蛋糕馅进行加工。通常同一批蛋糕会用几种馅料，让个人根据口味和爱好来选择，所以需要更多的时间来准备。椰子馅最费时间。以前农村家家户户种几棵椰子树做年糕。

先选老椰子，把椰子壳切好，用专用工具把椰子肉切丝，然后拌上白糖或者红糖，在铁锅里炒到味道合适，再用它来烤。

花生馅和芝麻馅稍微简单一点，但是要和糖混合，提前炒熟。

准备馅皮

馅皮对薏米来说很重要，这关系到薏米皮的柔软度和薏米是否好吃。

第一步，首先将糯米和大米按适当的比例淘洗出来，然后用清水浸泡两三个小时使其软化，然后捞出晾干，再用粉碎机粉碎成粉末。以前海南人用石磨手工磨成粉。

第二，准备一个大铁锅，用木头加热，倒入适量清水、面粉、花生油、白糖，用大铲子搅拌，避免锅内烧焦。一段时间后，水分慢慢蒸发，面条慢慢变稠。在适当的时候把准备好的面条拿出来，开始做蛋糕。做面团的关键是不要用手去碰，做成黏黏的，均匀的馅球。

加入花生油

老了怕怕

糯米的皮和馅做好了就开始包，过程就像包包子一样。

用手撕出一小块面团，揉成一团又厚又均匀的面团，然后加入馅料，密封成圆球状，再用包装材料包裹，放入竹篮蒸笼中。烹饪时不要重叠按压两个，以免粘在一起。

注意:皮肤的厚度要合适，不能太薄，太薄容易破。密封也要密封好，不能留有缝隙，否则在烹饪过程中容易破裂，馅料会流出来。

做蛋糕

制作完成后，将装满薏米糕的整竹篮放入大铁锅中烹饪。竹篮蒸笼里的未熟薏仁饼不能泡在水里，要隔一定距离才能蒸熟。锅盖和铁锅之间的缝隙要用棉布或毛巾封住，这样可以蒸得更快。50分钟左右就可以做饭了。

煮熟温热的薏仁饼，剥开外包装，轻轻咬一口。嗯，薏仁糕皮软滑不粘，甜香馅不甜不腻。这是海南薏仁糕。

这是舌尖上的思乡之情，与海南味分不开

提示:

哪里可以吃？

在爸爸的茶叶店、传统的早餐店、特色小吃街和海南当地妇女挑的小摊上，随时都能买到一个。