主要成分不一样。乳清粉的主要成分是乳清蛋白、乳清蛋白和矿物质。奶粉的主要成分有:蛋白质、人体脂肪、糖原、矿物质、维生素等。特殊人群的奶粉会添加相应的营养成分。
生产用原料不同。乳清粉是由乳清制成的，乳清是制作奶酪或酪蛋白的副产品。所有正常的乳清粉颜色都是乳白色到淡黄色，有奶香味。奶粉是一种酿造食品，它是以新鲜牛奶或牛奶为原料，通过冷藏或加热的方式去除牛奶中几乎所有的水分，干燥后加入适当的维生素和矿物质制成的。
生产方式不同。直接用乳清加工而成，但是奶粉是用鲜奶做的。
乳清粉是硬奶酪、半硬奶酪、软奶酪和凝乳酶酪蛋白的副产品，称为甜乳清，其PH值为5.9-6.6，所以是干躁制成的甜乳清粉；通过盐酸沉淀生产酪蛋白产生的乳清的PH值为4.3-4.6，为酸性乳清，从而通过干燥产生酸性乳清粉。
有的奶粉是用真空蒸发罐制作的，先把牛奶提取成饼状，然后烘干粉碎；其他人将基本提取后的牛奶涂在加热的滚筒上，撕下品牌化的薄牛奶膜，然后制成粉末。
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