生抽能代替蒸鱼豉油吗 都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了

都是酱油。酱油能代替清蒸鱼和酱油吗？有四个主要区别，所以不要再混淆了

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天，我想对你说:“都是酱油。酱油能代替清蒸鱼和酱油吗？”有四大区别，不要混淆！』

酱油是中国的传统调味品，起源于古代酱油，已有3000多年的历史。

到今年为止，酱油种类太多了，酱油、稀酱油、中酱油、红烧酱油、草菇中酱油、天然鲜、极鲜味、蒸鱼酱油等。面对这么多酱油，很多人都不知道买哪个好。酱油虽然外观相似，但口感却大相径庭。

比如蒸鱼酱油，就是一种专门用来蒸鱼的酱油。很多人认为既然是酱油的一种，就可以用其他酱油代替，比如酱油。我以前也这样做过，后来才知道这是两种不同的酱油。

估计大部分人都觉得他们是一样的，只是改了名字。今天我们将讨论他们的不同之处。

“酱油VS清蒸鱼酱油”

1.生产过程

酱油是用大豆发酵酿造的，大豆富含蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成各种氨基酸，所以酱油味道鲜美。

第一种经过暴晒发酵提取出来的酱油叫酱油，就是酱油。酱油中添加了焦糖色，这是通过特殊工艺获得的。酱油是通过添加各种添加剂制成的，包括焦糖色素、味精、黄酒等。，蒸鱼大豆油是经过特殊工艺制成的。

可以说蒸鱼酱油是酱油，但酱油不是蒸鱼酱油，因为蒸鱼酱油的工艺和成分比较复杂。

2.颜色和质地

酱油是第一种酱油，所以颜色是浅红棕色。蒸鱼大豆油添加焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。在质地上，酱油流动性更好，清蒸鱼酱油更稠。

3.味道

炒酱油味道鲜美，咸咸的，蒸鱼酱油因为焦糖色和黄酒的缘故，有一些甜味和酒味。

4.使用

酱油的味道比较咸，所以一般都是调味的，在做菜或者拌凉菜的时候用的比较多。清蒸鱼豆油加黄酒，多用于去腥，保持食材原味，所以一般用于清蒸、水煮等菜肴，也可用于炒菜。比如煮清蒸鱼的时候，倒清蒸鱼豆油可以去除腥味，增加鱼的风味。

如果用酱油的话，是不会去腥的，会造成清蒸鱼有腥味，所以不能代替清蒸鱼酱油。

这就是酱油和蒸鱼酱油的区别。别搞错了。它们是两种不同的酱油，各有各的用途，不能混用。酱油使用广泛，但蒸鱼酱油基本上只在蒸鱼或煮虾时使用。

酱油的味道很咸。做菜的时候加酱油，就少放盐，不然菜的味道会太咸。蒸鱼的时候，最后要倒入蒸鱼酱油，加热避免生抽的味道。