烘豆茶，又名防风茶，相传为古时候禹治水之命。当地人用橘子皮和野芝麻泡茶，可以让他避寒。此外，他们还用当地的烤青豆当茶。有一次防风不小心把豆子倒进茶汤里吃，然后神力大增，威力无穷，控水完成。这种饮茶的习俗延续了2800多年，唐代茶圣的陆羽就有记载。
焙豆茶的起源与太湖传说中的伍子胥有关。吴国大将伍子胥，曾在吴江市庙岗乡开县宫村驻军。当地人为了欣赏伍子胥将军，自发采集土产绿豆肉，晒干填小卖部。他们为老吴将军苦口婆心地干了口后，用开水冲泡，加了些茶叶，就成了清香可口的熏豆茶。从此，这种吃茶的方法沿着太湖传播开来。
“烤豆茶”，俗称咸茶，是用当地炒绿茶、烤青豆、咸橘皮、野芝麻、干香丁等冲泡而成。，而其他讲究的人还会添加镇泽黑豆腐、扁尖、竹笋或青橄榄等辅料。是一种色、香、味俱佳的茶。
烘豆茶的茶汤是青中带黄，嫩茶的清香和熏豆的鲜美融为一体，清爽开胃，能补温饱。南浔区大部分地区，几乎家家户户都种水果豆荚、熏烤豆、泡熏豆茶，熏豆茶是正月宴请亲友、婚宴的首选。
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