蒸饺需要开水。蒸饺如果用冷水煮，味道会很差，尽量建议用开水。
蒸饺是用蒸汽加热的。这个过程比较慢，一般需要10-25分钟。素包饺子容易熟，一般10分钟左右就熟透了。
速冻饺子可以直接蒸。速冻水饺可以在常温下解冻后再蒸，否则容易变形塌陷，容易粘结在一起。
速冻水饺一般都是从冰箱里拿出来，然后直接在锅里蒸，这样蒸出来的水饺味道就不会差了。
很多人会发现，蒸完饺子后，外皮是干的，甚至是硬的，也是面粉做的，但是包子很软。这是因为馒头的外皮是用面粉发酵而成的，面粉的毛孔很丰富，蒸后会很软，而饺子是揉捏的，里面很紧，没有毛孔，所以味道会更浓。
速冻饺子在蒸之前会经历一个解冻过程。当冷水放入锅中时，饺子会逐渐解冻，然后逐渐加热。
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