银杏建议储存在壳中冷冻。如果剥掉外壳，存放时间不会太长，最好尽量放在一个壳里。
贮藏新鲜银杏的最好方法是冷藏。如果室温在27摄氏度以上，冰箱里放银杏是没有用的，因为冰箱门会经常打开。这个时候室温会跑进冰箱，所以还是会变质。因此，将银杏储存在冰箱中是最佳选择。
银杏也可以罐装保存，找一些密封性能好的玻璃瓶，然后把银杏倒入瓶中，密封好瓶子，让空气体等细菌无法接触到银杏，可以长期保存。
在日常生活中，我们在选择银杏时可以看看这几点。优质银杏大小均匀，果实一般饱满，劣质银杏大小不均，肉眼可辨。
一般来说，质量好的银杏颜色是干净的白色，外壳很光滑，用手指触摸就能感觉到，而质量差的银杏外观比较粗糙。
另外，买银杏的时候可以拿在手里掂量掂量。如果质量好，就是好银杏。
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