口水鸡是凉菜还是热菜

鸡口水是一道凉菜。口水鸡是四川省著名的传统菜肴，属于川菜中的凉菜。这道菜调味品丰富。烹饪时，烹饪鸡肉的汤非常讲究，需要恰到好处，以增加鸡肉的美味程度，并有其独特的风味和味道。

用口水做鸡是有技巧的。如果没有滤网，需要捞出葱、姜、蒜，然后把油冲成辣椒粉。

用唾液做鸡的调料不是很固定，可以根据自己的口味掺一些香菜。葱、芝麻等。

烧鸡是整个过程的重点。鸡不能煮太久。如果条件允许，最好在水里放一些冰块。结冰时间越长越好。这样鸡肉味道会更好。

煮熟的鸡肉可以放在冰箱的冷冻层，整只鸡必须完全浸泡在水中。注意不要冻结太多，否则之前的成绩都白费了。

用口水煮鸡的时候可以提前腌制，用盐腌制15分钟，往肚子里塞几片生姜，同时腌制大葱，这样有口水的鸡味道会更好。