莲子苦有几种情况，一种是因为莲子没去核，一种是因为变质。吃莲子之前，一定要确保莲子没有变质。变质的莲子不允许食用。
莲子不变质，就会有苦味，多半是因为里面的莲子还没有去掉。这个时候把莲子去掉就可以了。
日常生活中常见的去核莲子都是半成品，莲子里面可能会有一些莲子。所以即使吃去核的莲子，也要多加注意，这样吃的时候才不会苦。
干莲子是新鲜莲子的干制品。如果这种食物保存得当，储存三到五年是没有问题的。
从这几点可以看出莲子是否变质。变质的莲子有刺激性或霉味，莲子表面可能有斑块。吃之前可以简单看一下。
莲子含有一定量的糖。如果储存方法不正确，很容易出现昆虫。这个时候可以看看。
另外，莲子虽然可以长期保存，但最好还是新鲜食用。如果储存时间过长，必然会导致变质。
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