冷油蔬菜可以烫，也可以不烫。油籽是一种可以生吃的蔬菜。因为含有草酸，会有轻微的苦味。如果苦味不能接受，可以焯水后食用，可以去除油籽的苦味，但口感不如生食酥脆。
冷油蔬菜的方法:
准备适量的油麦菜和蒜瓣，将油麦菜洗净，去皮后将蒜瓣切碎，锅内烧开水，煮沸后加入油麦菜，焯水两分钟左右。如果时间太长，油小麦蔬菜的营养将大大损失，味道将受到影响。
将焯过的生菜从冷水中取出，挤出，放入盘中，加入适量的蒜末、酱油、辣椒油、盐、白糖、米醋、香油。如果喜欢芝麻酱，也可以加点芝麻酱，这样会更香，搅拌均匀就可以吃了。
如果喜欢生吃油性蔬菜，可以去掉焯水的步骤，但需要将油性蔬菜用盐水浸泡半小时左右，然后冷洗。
油性蔬菜的其他做法:
油麦菜可以炒。将油小麦蔬菜洗净，切成约5厘米的小块。将洋葱和大蒜切碎，将胡椒切成小块，将油倒入锅中，油热后加入洋葱和大蒜翻炒，加入胡椒，然后将油麦蔬菜倒入锅中，翻炒后加入适量盐。
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