雪里蕻又叫什么菜

酸菜又称荠菜、酸菜红。这种食物经常盐腌着吃，味道很刺激。新鲜的雪里蕻味道辛辣，不适合直接食用。

选雪里蕻的时候要选饱满的，叶子越厚越好，所以味道更好。

买雪里蕻一定要选颜色看起来特别鲜嫩的。也可以看看它的叶子。轻轻一按，就有弹性了。叶子新鲜，营养丰富，不会变黄，不会被昆虫雕刻。

为了保存雪里蕻，你可以在它的叶子上洒一些水，用纸包起来，放在冰箱里，脖子朝下冷藏。但是建议雪里蕻不要保存太久，最好买后马上吃。

市场上卖的雪里蕻是宁波最有名的。宁波人把秋冬季收获的芥菜切好，放入瓮中，撒上大量的盐，用石头压一下，放20天再吃。

雪里蕻可以和冬笋、鸭肉、黄花鱼等一起食用。，而且这些食物的滋补效果非常好。当然，这种食物虽然好吃，但是不要多吃，适量吃就好。