溏心鲍鱼是什么意思

沉心是指鲍鱼干胀后做成菜。鲍鱼咬起来有软糖心一般的味道，甚至有粘牙的感觉。鲍鱼是一种名贵食品，也是古代山珍八宝之一。

选鲍鱼也是有技巧的。一般来说，好的鲍鱼应该有比较完整的体型。如果有缺陷，说明鲍鱼生产过程中存在问题，会影响口感。建议你不要选择。

如果选择鲜鲍鱼，应该能鉴别出来。一般来说，正常健康的成年鲍鱼，颜色都很粉，鲍鱼本身没有异味。另外鲍鱼要多汁又油腻的同时。

好的鲍鱼黑色素会沉淀，颜色会很深，所以大部分都是上品。珠缘均匀、无缝隙、无裂纹的鲍鱼是最好的鲍鱼，而底宽、体细的鲍鱼质量好。

选择鲍鱼，如果有条件的话，也可以用灯光拍照。如果中间看到透明的症状，说明鲍鱼的质量还是很好的。

一般来说，鲍鱼越大质量越好，鲍鱼越小质量越差，这也可以注意到。