鱼子酱取出后，有些鱼可以活，但有些鱼会死。现在科技已经掌握了吃鱼子酱后让鱼不死的方法，节约了成本，但还是有人质疑这种方法残忍。
鱼子酱，又称鱼子酱，腌制产品如鲟鱼卵、鲑鱼卵。很圆，颗粒饱满，入口后鱼子劈开时有轻微的咸味。
在法国，鱼子酱、黑松露和鹅肝已经成为世界三大奢侈食品。鱼子酱也叫黑金，因为产量稀少，颜色非常黑有光泽。
鱼子酱的主要珍贵因素是产量低，鲟鱼生长缓慢，捕捞日益严重，生长和孕育过程长，所以鱼子酱的珍贵程度也增加了很多。
鱼子酱是怎么做的？
制作鱼子酱时，应先取鱼卵，一般是活鱼，以保证鱼卵的新鲜度。
取出鱼卵后，进行筛选、清洗、过滤，然后交给鉴定人员进行闻、尝、看、用指尖触摸；根据鱼卵的大小、颜色、硬度、聚集分散密度和气味来确定等级，鱼子酱需要放很多盐，然后在过滤网上过筛，直到干燥并运往世界各地。
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