腌制的柠檬表面发霉后不能食用。如果腌制的柠檬表面发霉，说明食物已经变质，不能再吃了。如果吃了，对身体会有一定的影响。
腌制的蜂蜜柠檬因保存不当而有毛或发霉。蜂蜜虽然含有酸性物质和高浓度糖类，但具有很强的杀菌作用，但与柠檬一起，蜂蜜会不断吸收柠檬中的水分，从而导致杀菌能力下降。
所以蜂蜜柠檬保质期短，常温下一般一周，尤其是夏天温度较高的时候。最好在冰箱里保存一个月左右，保存时注意密封。
存放腌制柠檬的容器一定要干净，最好无油无水，保持干燥干净，保证蜂蜜不经过柠檬，更有利于保存。使用的蜂蜜也很重要。最好选择经过层层质检的优质成熟蜂蜜，这样保鲜效果会更好。
如果蜂蜜有长毛或者其他现象，说明食物变质了，不要吃，以免浪费。
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