晒苦瓜需要通水。干苦瓜可以选择大的，表面没有害虫，年龄稍大的苦瓜。这苦瓜比较苦，干了还能保持原味。晒的时候需要放在水里焯一下，再晒。效果会很好。
苦瓜干通常可以保存一年左右，这种食物可以保存很长时间。无尽的干苦瓜可以存放在冰箱里，可以推迟一段时间。
苦瓜干很大一部分已经蒸发干燥，所以只要不受潮，此时可以保存一年以上。如果有回潮、霉斑甚至虫洞，这种苦瓜干就不能保存，因为很有可能会变质，食用后不利于人体健康。
天气好的时候可以直接把苦瓜放在席子上晒2-3天。如果天气不好，就用烘干机烘干。
苦瓜干后，可以存放在防潮防尘的容器中，这样可以长期保存。存放时一定不要存放在潮湿的地方，这样苦瓜容易变质。
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