法国代表甜点——怀旧玛德琳蛋糕

法国近代大文豪普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。

据说玛德琳蛋糕成功的标志是突起的小肚子，听起来好神秘，很担心不突起就失败了。结果开始烤的时候，很容易就突起了，其实是泡打粉的膨发作用下，高温短时间烘焙，而模具四周边缘较薄，所以四周面糊熟了中间还没熟，便自然突起!

其实开始它的名字是叫做女仆蛋糕，关于这个蛋糕有一个传说：

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在梅尔西城，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

玛德琳虽然简单，但是做法用料却很讲究，如果加入柠檬与牛奶，那又是别样的口感。

原料：

低筋面粉50g ，细砂糖50g，鸡蛋，泡打粉1.5g，黄油50g，香草

制作步骤

▼将已有物料准备好

▼取出一个鸡蛋，打入搅拌机中

▼50g细砂糖，筛选后导入搅拌机中，低俗均匀搅拌。（如果想要加入柠檬，那可以在这个环节将柠檬碎加入进去）

▼搅拌好的液体倒入一个事先准备好的碗里

▼50g低筋面倒入液体中，搅拌，使之充分混合。

▼搅拌均匀后，加入少许香草精

▼将此事的面糊冷却搁置在旁边

▼取50g黄油，在锅里面提炼。并将提炼好的热的黄油导入到我们冷却的面糊中

▼模具刷油，油不要太多。可用小勺子挖面糊。放入模具中。

▼将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。