最好不要在冰箱里继续吃一夜，因为皮蛋已经去皮了，无论放在哪里都容易感染细菌，吃了对身体有害。
开皮蛋1-2小时内一定要吃。不要让它们长时间暴露在空气体中，也不要把它们放在冰箱里以备下次用餐。
如何保存带壳皮蛋？
带壳皮蛋直接用塑料袋密封存放，然后放在阴凉通风处，保持存放环境干燥，避免阳光直射，以免皮蛋变质。
怎么看皮蛋变质？
如果皮蛋外壳破损，很有可能内壳被污染，皮蛋变质。
轻轻摇晃皮蛋，有些变质的皮蛋能听到水晃动的声音，说明皮蛋变质了。
皮蛋去皮后，用手触摸皮蛋外部，看看皮蛋是否还有弹性。如果皮蛋太软或太硬，不建议食用。
变质的皮蛋会有一些臭味或霉味，而质量好的皮蛋没有臭味。
皮蛋去皮后，如果皮蛋表面颜色发生变化或形状变坏，也可能是皮蛋变质。
皮蛋可以防止存放在冰箱里吗？
皮蛋不需要放在冰箱里，放在阴凉的地方就可以了。
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