如果想把猪脚炖成白汤，可以在炖的时候加点盐和白酒，这样炖出来的猪脚汤更白，口感更好。
炖猪脚之前，需要用清水煮一下，去除浮沫和血，这样炖出来的猪脚才不会有腥味。如果想让炖猪脚更好吃，可以提前泡猪脚，中间换水，这样去除血渍的效果会更好。
煮猪蹄的时候，可以用冷水煮，加入后煮。水开了，用锅铲把猪蹄翻过来，然后把表面的漂浮物打掉。煮熟后取出清水再洗，效果会更好。
为了防止猪蹄有腥味，此时可以再次浸泡在水中，这样猪蹄上的腥味就可以彻底去除。
煮猪蹄的时候可以检查猪蹄尖上有白色和白色的附着物，这部分一定要用刀去掉，这样炖出来的猪蹄才不会有腥味。
炖猪蹄时，水必须溢出猪蹄一根食指的高度。加入姜片、当归、小勺料酒。
炖猪蹄的时候也可以加点糖，这样炖出来的猪蹄味道就不会差了。清汤猪蹄对猪蹄的要求也比较高，所以买猪蹄的时候也要选择一些新鲜的题材，这样味道更好。
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