生肉最好先洗后冻，因为煮的时候要等到生肉完全冻住了才会洗，所以不洗就冻的话，用的时候清洗起来会比较麻烦。
家里的冻肉要提前在冰箱里解冻，可以是常温自然解冻，也可以是冷水解冻。需要提醒的是，冷冻肉不宜在水中长时间解冻，会冲淡肉的味道，导致营养流失。
最好有一根解冻肉的指挥棒。提前一天把要解冻的食材从冰箱里拿出来，装在保鲜盒或者保鲜袋里，然后放在冰箱的冷藏室里，解冻后就可以煮熟了，效果会很好。
现在冰箱里都有保鲜盒。如果装肉时肉量不是特别大，此时可以放在保鲜盒里，这样可以长期保存。
避免将肉类与蔬菜、水果和蔬菜存放在一起，不要将肉类与熟食存放在一起，这可能会影响肉类的味道。
肉类在储存时，一定要密封好，以免产生交叉味道，从而影响肉类的鲜味。
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