炒肉最好用杭椒，也可以用串椒。小炒肉里的辣椒不辣。这种辣椒叫杭娇，是另一种辣椒，以不辣而闻名。
杭娇原产于杭州，在江浙沪较为常见。这种食物薄而长，形状有点像普通的青椒，一般是淡绿色。
杭椒和串椒是有一定区别的。整个杭州辣椒都比较厚，顶端比较尖，看起来有点像爪。整串辣椒看起来细长，像根。
杭娇和鲜椒的味道有些不同。前者清淡无辣味，后者辛辣。如果你把杭娇和仙娇放在一起，你可以马上告诉他们。
杭椒和串椒硬度也有很大差别。杭椒的外皮比较薄软，串椒的外皮比较硬脆。买的时候可以摸摸，更容易分辨。
杭州辣椒虽然不辣，但这种食物在日常生活中也很常见，多用于增香和装饰，看起来很不错。
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