蒸蛋炖需要沥干，但不宜放太多，适量即可。卤蛋是一道菜。主要原料是鸡蛋、味噌、葱花和胡椒。这种食物是中国北方常见的菜肴。
炖鸡蛋不是很难。在做这种食物之前，你需要找一个小锅，然后往里面倒油，摇一摇，尽量让锅壁上有油，这样蒸的时候就不会粘锅壁了。
鸡蛋打成锅后，可以加入半袋大酱，然后加入一些辣椒面，用筷子搅拌均匀。
之后切辣椒，洋葱切粉，加入搅拌好的蛋液，加水，水量比普通蒸蛋少，继续搅拌，锅内蒸十分钟左右，蒸至蛋液中心膨胀，此时差不多熟了。
做好之后就不用加盐了，因为酱料有咸味，不用再加别的了。
卤蛋的味道很好。虽然这种食物的制作方法与炒鸡蛋非常相似，但与炒鸡蛋有一些区别。
另外，卤蛋虽然好吃，但是不适合一次吃太多。
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