新鲜的蕨菜差不多两三分钟就烤好了。新鲜的蕨菜经过焯水以去除异味。如果有异味，可以加点酱油和米醋去除异味。
其实烫蕨菜不是第一步。吃这种食物之前，最好先把蕨菜清洗干净，然后去根，去掉新鲜蕨菜的老化部分。这是为了防止蕨菜味道不好。
鲜蕨菜焯水时，如果颜色发生变化，此时需要迅速捞出。焯水后通冷水，可使蕨菜颜色更绿，保持蕨菜的脆性。焯水后，应立即用冷水干燥，以避免因余热而变黄和成熟。
蕨菜焯水的原因是为了去除涩味和有毒成分。有些蕨菜有很多绒毛，对一些特殊人群不是很友好，所以一定要在吃之前去掉。
摘了蕨菜，最好现在就吃，尽量不要放太久。如果这种食物储存太久，就会变得不新鲜，导致营养价值下降，甚至味道不好。所以，这种食物一定不能存放太久。
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