煮牛肉丸子用热水还是冷水

牛肉丸最好用热水煮，不要用冷水。热水可以让牛肉丸的营养更容易保存。如果是冷水，可能会失去牛肉丸的味道，影响口感。

做牛肉丸的时候可以一次加点盐和水。如果发现水少了，这个时候应该选择开水补充。

牛肉丸煮熟后，如果放在冷水里煮，此时肉很可能会粘在一起。煮的时候肉丸表面的淀粉会逐渐溶解在汤中，煮出来的肉丸汤会比较糊而不是肉丸汤。

煮熟的牛肉丸也要保温，锅里的水要保持微沸状态，以保证下一锅的丸子受热均匀，有的不会过热，有的不会煮熟。

肉丸煮熟后，可以转移到中火，慢慢煮沸。这时候肉丸几乎可以浮起来了。家里做牛肉丸的时候也可以边加水边剁肉，这样生产出来的牛肉丸咬起来会有更多的汁液。

肉丸需要与葱等香料混合，这样才能使肉丸味道更好。