榆钱什么时候可以吃

三四月可以吃于谦。于谦是榆树的种子，因为它像硬币一样又圆又薄而得名，也因为它是“余钱”的谐音，有一种说法是人们吃了于谦后可以“余钱”。

于谦是早春特有的野菜。你可以自己挑这种食物，只要你找榆树，你就可以挑于谦。新鲜采摘的榆树钱可以做成凉菜，既方便又美味。可以把榆树钱洗干净，晾干，放在盘子里，加白糖，或者加点西红柿丁，黄瓜丁，既好看又好吃。

蒸于谦是最传统和最受欢迎的吃法，所以它简单又美味。将榆树钱洗净，沥干水分，拌入面粉，放入蒸笼蒸熟，蒸10分钟就差不多熟了。然后把大蒜捣成蒜泥，加入醋、酱油、香油、辣椒油做成蘸酱，再和新鲜蒸好的榆钱拌在一起，就可以吃了。

有钱也可以煮粥。于谦和普通蔬菜粥一样。用葱花或蒜苗炒熟后，加入开水煮沸，再将米饭或小米粥放入锅中，煮熟后更美味。

于谦也可以做成馅料，洗干净加虾仁鸡蛋也是不错的选择。