虾尾里的虾黄最好不要吃，因为这部分有很多排泄物。如果处理不好，很容易被吃进胃里，影响健康。
购买的虾必须用清水清洗。如果不够干净，可以把虾放在清水里养一两天，让虾把脏东西都吐出来。
清洗后，将虾放入淡盐水中，可以清除虾体内的细菌和污垢
吃的时候，把活虾放入水中，把虾头里的脏东西挤出来，然后把后面的壳去掉，保留尾段的壳。
用牙签挑出虾线，然后放入淡盐水中清洗，以便捞出备用。
如果你买的虾是用来炒菜的，可以直接把虾头摘下来，轻轻上下扭动。这时候就可以把虾串拿出来了。
虾米后面的黑线就是我们所说的虾米线。虽然这部分对健康无害，但吃的时候要处理掉。当然，需要注意的是，如果虾丝在烹饪前被处理掉，可能会导致虾的味道变软。如果你不喜欢这种味道，你可以在吃的时候把它挑出来。
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