毛肚和百叶是牛的哪个部位

毛肚和百叶是牛的胃，毛肚是瘤胃，百叶是瓣胃。毛肚是块状中最大的，因为它的表面像毛巾一样命名，百叶的内部是叶形，所以叫百叶，两者都属于牛的胃。

毛都大致可以分为两部分:班度和毛都。班度是外层光滑的部分，很厚，也叫杜迁。毛肚是牛肚内壁，去皮后变薄，突起更蓬松。

毛肚和百叶的区别在于百叶的两侧有很多小突起，像小刺，而毛肚外观光滑。牛百叶比较薄，牛肚比较厚。牛百叶一般是涮着吃的，牛肚是用冬笋和生菜煮熟冷藏或火烧的。

选择毛肚的时候要注意。不建议买白毛肚。一些无良商贩浸泡在工业苛性钠中增加体积和重量，然后按比例加入甲醛和过氧化氢，以保持食物的原始颜色。长期吃工业物质浸泡过的毛肚，对身体非常不好。

如果毛肚特别白，比原来白多了，这个时候一定要避免购买。