没有成熟的桃子需要用适量的糖和冰糖腌制，然后准备一些新鲜的柠檬和干净的大玻璃瓶，这样就可以腌制了。
将桃子用清水洗净，刷去表面的绒毛，切成块，然后在锅里放入适量清水煮沸加热，将切好的桃子放入沸水中焯水两三分钟，取出冷却，控制表面水分。
将准备好的白糖和冰糖与加工好的桃浆一起放入瓶中，将新鲜柠檬捣碎，取出柠檬汁放入桃浆中，混合均匀，然后直接放入干净的玻璃瓶中，密封腌制。
桃子也可以用酸梅粉和食用盐腌制。腌制时，将准备好的桃子洗净晾干，取出少量食用盐均匀摊在桃子表面，腌制两三个小时。
腌制后，用清水冲洗干净，晾干水分，加入准备好的梅子粉和话梅，然后放入密封的保鲜盒中，放入冰箱腌制两三天，这样桃子就可以品尝了。
腌制桃子时，如果家里没有梅子粉，也可以选择白糖代替。
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