油炸小鱼建议用淀粉包裹，尤其是红薯淀粉。油炸小鱼又香又脆。需要注意的是，小鱼买回家后最好进行处理和油炸。
小鱼在生活中很常见。一般来说，这种小鱼鱼肉不多，鱼刺很多。吃饭一定要注意，不要被鱼刺夹到。
煎小鱼时，生活中常用的鱼有柳条鱼、小黄鱼、小黄鲫等。
小鱼买回家后，一定要清洗内脏。不要认为小鱼不需要清洗，否则会大大影响味道。当然，撕一点肚子就能把内脏挤出来。
除此之外，小鱼的腌制也很重要。腌制后，可以去除很多腥味，尤其是淡水鱼。这一步至关重要。
腌小鱼时，我们建议用盐、酱油、鸡精、蒜末、姜片等腌小鱼。，不仅可以去除腥味，而且味道很好。
炸小鱼的时候建议用中火，不要用大火，因为容易炸，炸出来的小鱼味道不好。
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