蒜苔上的绿叶是可以吃的，这部分比蒜苔还要好吃。当然，有些蒜苗上的绿叶可能味道更差，这与蒜苗的新鲜度有关。
蒜苔吃的时候一定要清理干净。可以用一些清洗剂，但是只需要把清洗剂清洗干净就可以吃了。炒菜的时候，很多人喜欢把食材焯水，但是蒜苔不需要焯水。蒜苔如果焯水，很可能会影响蒜苔的口感。
买蒜苔的时候应该买新鲜的蒜苔，这样味道会更好。掐掉蒜苔尾部后，洗净，再加少量盐腌制20分钟左右，这样炒起来味道更好。
买蒜苔的时候需要看看外面有没有损坏。如果发现蒜苔受损，这个时候最好不要买。
选择蒜苔要看蒜苔的颜色。建议选择一些深绿色的蒜苔，这样会让蒜苔口感更好。
另外，在挑选蒜苔的时候，也要看粗细。一般太薄的蒜桌味道不会很好，太厚的也不会嚼的很好。可以选择中等厚度。
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