建议用冷水煮扇贝。冷水煮扇贝的优点是:保持扇贝的鲜味，减少扇贝的腥味，改善扇贝的口感。
扇贝是一种生活中非常常见的食物，味道鲜美，烹饪方法多样，深受人们喜爱。当我们买扇贝时，我们必须买新鲜的扇贝。
需要注意的是，建议购买死扇贝，尤其是不知道死亡时间的扇贝，因为可能是变质的扇贝。
扇贝肉富含蛋白质。这种高蛋白食物的特点是死后会产生大量细菌，储存时间缩短，容易变质。
一般来说，活扇贝大多半开，轻轻一碰就会合上。如果触摸没有反应，扇贝就死了。
需要注意的是，新鲜优质的扇贝外形干净完整，颜色多为黄褐色，光泽很强。
另外，雌扇贝的口感比雄扇贝好。一般来说，如果扇贝闭肌附近内脏颜色为红色，则为雌性扇贝；如果闭合肌附近内脏颜色为白色，则为扇贝。
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