竹笋如果要晒干，需要焯水、晾干、腌制、烘干。这个过程看似麻烦，其实很简单。需要注意的是，焯水后，必须晾干后才能腌制。
竹笋是生活中常见的一种食物，烹饪方法很多，深受人们的喜爱。但是需要注意的是，新鲜竹笋的存放时间较短，如果要长时间存放的话最好是制作干竹笋。
一般来说，新鲜的竹笋味道更好，春竹笋是最嫩的。需要注意的是，春笋的苦味很重。
一般情况下，竹笋是野菜，苦味很重，需要焯水后才能继续烹饪。
竹笋烫漂是有技巧的。竹笋预煮前，建议用盐水浸泡十分钟左右，以便消毒。
处理过的竹笋可以焯水。热烫时，可在水中加入适量的食用盐，热烫时间可控制在20分钟左右。
需要注意的是，竹笋焯水后，可以立即通过冷水，在冷水中浸泡一段时间。这样做，竹笋中的苦味将被更干净地去除。
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