盐应该在烹饪前或烹饪后加入，这取决于原料。烹饪时我们注意的一个原则就是原汁原味。一般来说，煮肉可以早加盐，蔬菜可以晚加盐。
一般情况下，肉和蔬菜差别很大，因为肉吃起来比较慢。
原味原则其实很好理解，就是说菜肴的味道、调料、配菜是独立的，轻重缓急分明，相辅相成。
食用盐是生活中非常重要的调味品，是中餐生产中不可缺少的。一般来说，食用盐质量高，颗粒细，颜色白，无异味。
食用盐在生活的国家很容易买到假货，所以我们必须注意这几点，例如:
1.真正优质的食用盐，外包装比较精致，颜色不是很鲜艳。假盐包装袋质量低劣，颜色往往鲜艳。
2.真盐包装袋封边规则，两端封边宽度相等，但假盐包装袋锯齿锋利有棱角，切割明显。
3.真正的食用盐是干净的，看起来是白色的，没有任何杂质。如果购买的盐颜色不合格，质量自然不好。
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