新鲜牡蛎如果冷藏的话，可以保存一周左右。需要注意的是，最好保持牡蛎的湿度，比如直接用湿布覆盖表面。
打开后，牡蛎需要清洗。需要注意的是，牡蛎的内脏不建议食用，因为牡蛎的内脏含有丰富的污染物，牡蛎的内脏也是它们胃的绿色部分。
牡蛎是高蛋白食物，死后短时间内可能变质，尤其是死了很久的牡蛎。
我们买牡蛎，最好买活的，不建议买死的吃。
冷冻牡蛎自然解冻后需要清洗，主要是贝壳和排泄物的清洗。清洁时注意安全，最好戴橡胶手套。
牡蛎也是生活中常见的牡蛎，营养价值高，是世界上最大的养殖贝类，深受人们喜爱。
选择牡蛎时，要选择大、肥、黄、匀的牡蛎。市面上见到的牡蛎大多是经过处理的牡蛎。
买了牡蛎后，最好放在盐水里两到三个小时，把体内的沙子吐出来，再煮来改善口感。
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